TRATTORIAはしまや/倉敷･南イタリア料理

本日はドルチェから南イタリアシチリアの伝統菓子カンノーリをご紹介いたします。

本名は『カンノーリ・シチリアーニ』といいまして、シチリア産のリコッタを使うのが本場のカンノーリです。
ココアなどで色や風味を付けた薄力粉ベースのパスタ生地を伸ばして円柱の棒に巻きつけキツネ色になるまでラードや食用油で揚げます。
その中にチョコチップ、ピスタチオ、オレンジピールなどを入れ冷たくムースグラッセ状にしたリコッタチーズのクリームをオーダー毎に詰めご提供いたします。

サクサクの生地と冷たいクリームの対比がとても美味しいドルチェです！ぜひご賞味ください、オーダーお待ちしております。