TRATTORIAはしまや/倉敷･南イタリア料理

岡山県は魚介･野菜と果物にとても恵まれています。
その中でも より良いものを仕入れるため、オーナー自ら毎日農家に行き、卸市場に行きプロの目でその品質をたしかめています。私どものポリシーは「これは間違いない、 絶対美味しい」と感じたものを提供する。それが食材の生産者のお墨付きならなおさらでしょう。
料理はここでしか食べられないものや、シェフが出会って感動したものなどを提供していきたいと思っています。みなさまに喜んでいただけるよう、季節の素材と調理法でお客様のお越しをお待ちしております。

コーヒーは神戸にある萩原珈琲こだわりのオリジナルブレンド豆を使用。
豆はコロンビアとブラジルの厳選された生の豆を丁寧に炭火でローストしブレンドしたものです。この豆には、炭火焙煎を生み出した萩原珈琲のこだわりが詰まっています。
そんな最高 級品質の豆を当店にある専用のマシンでエスプレッソ。
香ばしい香り、深いコク、すっきりとした飲み口、妥協のないこだわりの味を是非お召し上がり下さい。
紅茶も同様で、様々な国の茶葉をブレンドしたこだわりの紅茶です。
実際に萩原珈琲の工場見学に行ったとき、担当の方が珈琲について2時間も語ってくださいました。そんな熱い人たちの情熱が詰まったコーヒー豆だからこそ、おいしいのです。
萩原珈琲のこだわりはコチラ

自家製の天然酵母を使ったこだわりのパン。
修行時代にこのパンと出会い、あまりのおいしさにシェフが惚れ込み、是非お客様に提供したいと思い勉強しました。
しかし、天然酵母はとてもデリケートな酵母菌で、温度管理や状態の見極め、的確な対処が出来なければパンの味が変わってしまいます。
ドライイーストを使ったパンより数段手間がかかってしまいますが、「本物のパンの持つ甘く香ばしい味と香りをお客様にも…」という思いで今日も天然酵母パンを焼いています。